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1、摸蓮藕的表面。蓮藕的表面比較光滑，沒有粗糙感的是脆藕，摸起來不光滑，有嚴重粗糙感是面藕。2、掂蓮藕的重量。面藕的澱粉很多，用手掂重量的時候會比較重，脆藕用手掂重量會比較輕。3、看蓮藕的孔數。蓮藕有七個孔的是面...
步驟/方式1第1步、藕去皮切段。步驟/方式2第2步、雞蛋加入十三香，鹽，澱粉（可再加一些麪粉）調勻。步驟/方式3第3步、把藕條放入雞蛋澱粉液裏拌均勻步驟/方式4第4步、炒鍋放油燒熱，放入藕條中火炸。步驟/方式5第5步、炸兩面...
白蓮藕也稱白花藕是脆藕。  蓮藕有着“脆藕”和“粉藕”之分，今天咱們就一起來學習一下，怎樣分辨兩者。一、脆藕脆藕，俗稱白花藕，外表光滑，顏色較白，體形修長。它的口感多汁，吃起來口感脆爽，回味甘甜。脆藕完全可以生...
原料：藕、雞蛋、澱粉、食用油、鹽、十三香、孜然辣椒粉。做法步驟：第1步、藕去皮洗淨切段。第2步、雞蛋加入十三香，鹽，澱粉（可再加一些麪粉）調勻。第3步、把藕條放入雞蛋澱粉液裏拌均勻。第4步、炒鍋放油燒熱，放入藕條中火炸...
開水燙過，白醋浸泡，鹽水浸泡。蓮藕削皮切好後，可以先用開水汆燙蓮藕70秒左右，適合燉湯時使用。將處理好的蓮藕，放到有加了醋的涼水浸泡一會或者是放到加了鹽的清水當中浸泡，都可以防止蓮藕變色。蓮藕分有脆藕，粉藕，脆藕適合煎...
蓮藕怎麼炒比較脆答案是炒蓮藕，要想炒脆，那麼第一步就是要將蓮藕清洗乾淨，去掉外皮，然後切成薄片，最後用清水漂上半個小時，用清水漂洗，可以將它的一些澱粉去掉，這樣炒出來的藕片，他就是脆脆的，然後在炒制的過程中，可以加一些佐料...
不能。想要吃口感軟爛的蓮藕，可以選擇粉藕。在挑選蓮藕的時候表面顏色比較暗淡的是粉藕，顏色較為潔白有光亮的的則是脆藕，另外脆藕是有11個藕孔的，而粉藕分別是有7個或者9個藕孔。在外形上脆藕的形狀是細長型的，而粉藕是短...
主料蓮藕2節輔料啤酒半瓶調料椒鹽適量玉米澱粉時間芝麻油適量麪粉適量脆炸藕片的做法步驟1、取兩節蓮藕洗乾淨。2、用削皮器削去外皮。3、切成薄一點的片。4、準備輔料，啤酒、芝麻油、麪粉、玉米澱粉和椒鹽（忘記放麪粉...
我個人覺得炸藕合子，口乾脆藕更爽口。炸藕合時外面需要裹一層面衣，藕裏面夾點肉餡，這樣吃起來覺得有點膩膩的，正好脆藕炸出來也是脆脆爽爽的，很爽囗。炸藕盒用到的藕是面藕。挑選連藕時選顏色是棕褐色，不必超白的那種，超白的...
好喝。現在市場上的蓮藕有粉藕也有脆藕，粉蓮藕含有澱粉多吃起來粉糯，而脆藕含有澱粉少吃起來比較甜。購買的時候可以掰開一段看一下蓮藕的孔，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。也可以看一下掰開之後的拉絲，脆藕的拉絲較多。買回...
淄博脆藕的主要產地在淄博市的桓台縣馬踏湖，那裏產出的脆藕潔白如玉，口感香甜，烹飪加工時切面不發黑，可以適用各種烹飪方式，尤以涼拌最佳。馬踏湖白蓮藕在山東省是有名的地方特產，甚至可以説在長江以北都是享有盛譽的，也為桓...
九孔藕是脆的9孔藕為白亮藕，外皮多為銀白色，這種藕澱粉含量少，所以口感就會偏脆一些，用來做涼拌菜特別合適。這種藕多生於北方，開花是白色，切的時候就能立馬感覺到和7孔藕的區別，就是特別脆，就算是焯水過後口感也是脆的。...
一般煮銀耳用的是粉藕。蓮藕的品種較多，有七孔和九孔之分，七孔藕也叫做粉藕，體態偏長，肉質微紅，含有的澱粉較多，入口軟糯，比較適合煲湯、煮燉、蒸煮等。而九孔含有的水分較多，澱粉較少，比較適合涼拌、炒制。此外烹飪蓮藕的適合...
炸藕夾是我們經常吃的美食之一，很多人炸的藕夾口感不好，很有可能就是在選藕上面就已經出了差錯，炸藕夾應該選用什麼樣的藕呢，下面小編為大家介紹一下。炸藕夾選什麼樣的藕炸藕夾應該選擇外表比較粗、均勻筆直的蓮藕，不要選...
一、用料藕1節雞蛋3個裙帶菜適量黃瓜半根香菜3根小葱1根麪粉適量澱粉適量麪包糠適量鹽適量雞精少許耗油適量醋適量生抽適量二、脆藕湯的做法步驟步驟1藕去皮切條均勻撒上一層面粉，放邊備用步驟2雞蛋打入碗中加適量澱粉...
具體步驟如下:第一步：準備一盆清水，一個鋼絲球。第二步：蓮藕節在不切去兩端的前提下方到清水當中簡單的清洗一下。這一步主要是將蓮藕表面的污垢清洗一下，如果這一步過後感覺水已經很髒了也可以換一下水再進行下一步操作...
蓮藕，很多人都喜歡吃，不少人喜歡吃脆一點的。蓮藕怎麼煮才脆？蓮藕怎麼煮才爛？蓮藕怎麼煮才脆選材料的時候就得注意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不面;有一種藕是面的.買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。藕有紅藕、白藕之分，紅藕面軟...
鄂蓮六號是脆藕。而種植最廣泛的鄂蓮6號則是脆藕。由於脆藕在全國範圍內需求較大，加上粉藕採挖難度較大，導致粉藕種植面積逐漸縮小，買到粉藕的概率也變小了。另外，煲藕湯一般使用砂鍋或高壓鍋，砂鍋煮約2小時，高壓鍋煮約1小...
這個很好區分，澱粉多的比較澀，煮起來比較糯，澱粉少的含糖量高比較脆。還有一種方法就是切開蓮藕，口感軟軟的有11個孔，口感脆爽的有9個孔，要麼你就直接掰斷。脆藕的絲會特別多。反之就是免綿的。我們還可以看藕的表面來區分，...
準備白藕，注意要是那種偏短，偏圓潤一點的，這樣水分也足一些，吃起來可以增加一些口感，而那種長節的，不適合做這道菜。再備好蒜瓣，小葱幾根、孜然粉、五香粉、花椒粉，還有辣椒油。至於其他的鹽或者生抽還是醋那肯定也是要的，對了...
1/8將藕切片，放入水裏浸泡20分鐘入鍋焯水，再撈出瀝水2/8倒入麪粉和水攪拌均勻，不可太稀拌入椒鹽、辣椒粉和胡椒粉3/8攪拌均勻4/8將藕片拌上面糊5/8鍋裏熱油6/8放入藕片，小火慢炸7/8兩面炸至金黃色即可8/8出鍋再灑辣椒粉和...
蓮藕焯水2-3分鐘就能清脆口感好。涼拌藕片焯水時間在2-3分鐘即可，不需太長時間，因為蓮藕本身就是一種可以生吃的食物，完全不需擔心未煮熟的問題。如果焯水時間太長，則會導致藕片變軟，失去其脆爽的口感。焯燙後的蓮藕，可以控...
用脆藕步驟1做藕夾：脆藕洗淨去皮，第一刀不切斷，第二刀切斷，行程夾子狀夾子兩瓣分別5毫米左右厚步驟2肉餡選擇肥瘦相間口味最佳，也可使用肥肉餡+瘦肉餡組合步驟3打肉餡：水一定少量多次加入到肉餡中（我大概加了3-4次）加料酒（1湯...
十孔蓮藕是粉藕含澱粉量比較高，吃起來的口感比較軟糯，很適合燉湯或熬煮，而九孔蓮藕就屬於脆藕，它所含澱粉量遠遠低於粉藕，但水分高於粉藕，吃起來清脆爽口，甜美多汁，這樣的蓮藕常見於涼拌菜，清炒或者幹炸。十孔蓮藕個頭較大，表面...
炸藕夾用小麥麪粉最好。取適量小麥麪粉倒入盆中，緩緩加入温水，攪拌均勻，做成偏稠的麪糊，加入兩個雞蛋的蛋液，繼續攪拌均勻，要攪拌至沒有一點乾麪粉為止。然後加入食用鹽，加入花椒粉，攪拌均勻。這樣，炸藕夾的麪糊就做好了。藕切...
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