白蓮藕是粉藕還是脆藕

白蓮藕也稱白花藕是脆藕。  

蓮藕有着“脆藕”和“粉藕”之分，今天咱們就一起來學習一下，怎樣分辨兩者。

一、脆藕

脆藕，俗稱白花藕，外表光滑，顏色較白，體形修長。它的口感多汁，吃起來口感脆爽，回味甘甜。

脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材。因為口感的區別，推薦涼拌或者是清炒、麻辣藕丁的熱菜做法。

二、粉藕

粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現黃褐色，帶有黑點，去皮後看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，則有着久煮不爛，粉糯香甜的口感。粉藕的澱粉含量比脆藕要豐富，這也是它吃起來粉糯的原因之一。除了煲湯之外，粉藕還通常被用來做藕粉的食材。

     有人説，區分脆藕和粉藕可以通過藕孔來判斷。其實，這個方法並不正確。因為無論是脆藕還是粉藕，都有九孔的。所以，在挑選時，最正確的方法是看這兩個特徵：1. 看外觀，如果是體形修長，表皮光滑且呈現白色的，就是脆藕如果是較粗短，表皮粗糙並呈現黃褐色的，就是粉藕2. 看藕肉。脆藕去皮後，表皮十分的白嫩而如果是粉藕去皮後，則看起來粉粉的。掌握好了這兩個技巧，就能夠準確區分。