山東藕粉與西湖藕粉的區別

產地的緣故，其它基本都差不多的。

優質的藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質，無雜粉，衝熟後無皴嘴感，含水量在10—15%之間。 新鮮的藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水衝後容易溶化沉澱，衝熟後脹性足。陳貨藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數年呈香爐灰色，無清香味，沸水衝後不易溶化沉澱，衝熟後脹性足。