紅藕粉好還是白藕粉好

純藕粉有新和陳之分，新藕粉沒有沖泡前顏色是白色，沖泡出來也基本是無顏色，但有蓮藕的清香陳藕粉沒有沖泡前顏色基本是紅色，沖泡出來也是紅色了，但基本沒有蓮藕的清香味道了。一般新藕粉做好之後，放到明年的夏天之後顏色就慢慢的轉成紅色了。為什麼會有這個現象因為藕粉有豐富的氧化鐵，它接觸空氣會氧化，所以做好之後時間越久，顏色就越紅