十孔藕是粉藕還是脆藕

十孔蓮藕是粉藕

含澱粉量比較高，吃起來的口感比較軟糯，很適合燉湯或熬煮，而九孔蓮藕就屬於脆藕，它所含澱粉量遠遠低於粉藕，但水分高於粉藕，吃起來清脆爽口，甜美多汁，這樣的蓮藕常見於涼拌菜，清炒或者幹炸。十孔蓮藕個頭較大，表面粗糙，蓮藕肉質呈粉色和淡黃色，而九孔蓮藕，外形細又長，蓮藕肉質多為潔白顏色，購買的時候，可以根據這一點來辨別，一眼便能看出。

是脆藕。常見的蓮藕有七孔、九孔，少數也會有十孔，十一孔。九孔以上的是脆藕也叫做田藕，水分含量大，適合涼拌或者清炒。七孔蓮藕種在水塘裏，因此叫做糖藕，澱粉含量高，是粉藕，適合用來煲湯。注意蓮藕熬湯變成黑色是因為單寧成分的原因，不影響食用。