喬麥存放十幾年還能吃嗎

不能吃。

蕎麥是一年生草本植物，含有豐富的營養物質，在常温下保存容易受潮發黴，一般保質期為2年左右，而存放三年的蕎麥早已發生變質，併產生有害物質，所以不能繼續食用。

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。