蛋黃灰色是什麼原因

這是因為在煮雞蛋的過程中，蛋黃中含有豐富的Fe2+離子，他們與硫化氫氣體反應在蛋黃的表面生成了硫化鐵，而蛋白中的蛋白質會被破壞，釋放出硫化氫氣體，硫化氫氣體朝着雞蛋中温度低的地方流動，也就是雞蛋中心部位—蛋黃所在地，這樣就使的蛋黃表層呈現烏灰色。