食用鹼能洗排骨嗎

排骨買回家後，一定要用食用鹼澱粉水將排骨浸泡40-60分鐘，因為澱粉水具有很強的吸附能力，它能將排骨裏面的腥羶味和排骨表面的髒東西全部吸附到水中，而少許食用鹼進入到排骨中後，可以使排骨上面的肉燉的更鮮嫩。排骨不可以久泡，否則湯燉的沒有肉香味。

食用鹼能洗排骨嗎

食用鹼能洗排骨

燉排骨時，萬不可先焯水！多加2步，排骨肉香味正，關鍵還沒腥味。

操作方法如下

燉排骨時，用清水將排骨浸泡半小時以上，除去排骨的腥味，而將排骨用清水浸泡半小時，可以將排骨上的肉和骨頭中的血水泡出來，而排骨中的血水減少了，排骨中的腥羶味就會變淡很多。

鹼性水搓洗30秒

排骨浸泡好後，還需要用食用鹼水將排骨搓洗30秒，因為用小鹼性水搓洗排骨，可以將排骨表面的粘性物質去除，從而降低排骨的腥羶味。而鹼性物質進入到排骨中後，可以使排骨變得更軟，這樣就能使燉好的排骨吃着更鮮嫩。

食用鹼能洗排骨嗎

你問食用鹼能洗排骨嗎

我覺得使用前儘量不要洗排骨排骨如果要是髒了的話，可以用麪粉洗一洗如果不髒的情況下，用清水洗就可以了用清水多泡時間長一點。就會把排骨中的血水泡出來。這樣再做出來的排骨，無論是紅燒還是青竹，都會非常的好吃