糖漿凝固怎樣化開

糖漿變硬軟化方法：放入微波爐中加熱一段時間即可恢復原狀，若沒有微波爐，也可以選擇將變硬的糖漿隔水加熱，再把它和適量清水倒入鍋中熬煮至沸騰再取出來使用。

我們在熬煮糖漿的時候要注意把控火候、時間，這樣糖漿就不易因為熬煮過頭而變硬。在熬煮糖漿的過程中，水分逐漸揮發，糖漿的温度會越來越高，熬煮到不同的温度階段，糖漿冷卻後的性質是不一樣的，糖漿温度最高不能超過115度左右。温度太高，糖漿就會變硬。

熬煮糖漿技巧

熬煮糖漿要用不鏽鋼鍋、玻璃鍋或者搪瓷鍋之類，因為有酸性物質不要用鐵鍋、鋁鍋。在熬煮糖漿的整個過程中都不要攪拌，因為攪拌會使糖粘在鍋壁形成結晶。

熬糖漿的時候要用小火慢慢熬煮，使水分揮發，如果火太大糖漿很快就會變稠，但顏色還不夠深，做出的月餅上色就不會好。熬煮好的糖漿放置1-2天就可以使用，放置時間長效果更好，不會變質。

等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁，再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮，注意不要攪拌，因為攪拌容易使糖粘在鍋壁形成結晶。用小火慢慢熬煮，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。

1、熱水浸泡：將凝固的糖漿浸泡在熱水中，浸泡15分鐘後，糖漿會軟化，用布擦去，再用冷水清洗幾遍即可。

2、甘油：在糖漿背面塗上一些甘油，並靜置30分鐘，再用水沖洗即可。

3、加酶洗衣液：在凝固的糖漿上塗抹加酶洗衣液，並輕輕搓揉，待其軟化後，便可用布擦去糖漿。

開蓋，微波爐加熱20~30秒鐘一般就可以拉，我試驗過很簡單，如白糖很多適當增加時間即可！糖漿也可以如法炮製，但注意容器得是耐熱的啊