去除葡萄糖粉黑色雜質

加熱時葡萄糖融化，這是物理變化，液體呈褐色，並逐漸加深，液麪冒氣泡，最後得到黑色殘渣，這是化學變化，説明葡萄糖加熱變成了糠醛。糠醛，又稱2-呋喃甲醛，與糖醛是同一物質。

其學名為α-呋喃甲醛，是呋喃2位上的氫原子被醛基取代的衍生物。它最初從米糠與稀酸共熱製得，所以叫做糠醛。糠醛是由戊聚糖在酸的作用下水解生成戊糖，再由戊糖脱水環化而成。