生粉和芡粉的區別

生粉是可以用來勾芡的，除了勾芡以外也會用來給食材上漿，比如水煮肉片的裏的肉片在進行拍打後需要裹上雞蛋液和生粉然後在水裏滑熟保證肉的口感Q彈，肉質細膩，而芡粉是專門用來勾芡的。生粉裏面的成分純的，而芡粉也可以是土豆或是紅薯提取的。

芡粉和生粉是一樣的東西。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國台灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和慄粉（玉米澱粉）。

  在中餐裏生粉就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等。生粉就是澱粉的俗稱，可以有很多種。玉米澱粉成本較低，廣泛用於各類中餐。馬鈴薯澱粉性質好但價格高，主要用於中高端餐飲領域。