生玉米粉和熟玉米粉的區別

1、放置時間區別，生玉米粉放置時間長，熟玉米粉時間短。

2、顏色區別，熟玉米粉顏色暗黃，生玉米粉顏色鮮黃。

3、作用區別，生玉米粉受熱后里面澱粉會凝固和糖化，無法跟麪粉混合在一起，也不能更好展開。熟玉米粉已經讓澱粉定型，即便再受熱也沒什麼變化，同時也不會阻止麪粉蓬鬆和發酵。

熟的有香味。

玉米麪有生熟之別。相比較而言，熟玉米麪營養價值更高。玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪。玉米麪食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麪完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麪食品口感不好和不易消化的缺點。