玉米澱粉炸出來的是硬的

是的，不光是玉米澱粉炸出來的食物是硬的，紅薯粉和土豆粉煎炸出來的食材也是硬的，手感不是那麼的酥脆，所以大多數情況下，我們不會用雞蛋將食材裹一下，然後再粘上幹澱粉進行煎炸，唯有雞蛋液的作用，幹澱粉在食材上面可以起到酥脆的效果，而單獨裹上澱粉煎炸，食材的口感就會發硬