西米煮出來是紅色的

煮太久就會變粉色、是正常的。西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥、羹、點心等食物。

2、西米主要成分是澱粉，然後發生了化學反應，就變成這樣了。

西米煮出來是紅色的

可能煮西米的水或者鍋裏有雜質，西米成分是澱粉，然後發生了化學反應，就變成這樣了，但是無所謂的，還是可以吃的。西米產於馬來羣島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人羣均可食用。

在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。