蝦頭裏的紅色的東西是啥

蝦腦

1、

蝦頭內鮮紅色的東西稱為蝦腦，也叫蝦膏。

2、

在蝦的頭部，掀開頭部看，裏邊是紅彤彤漿，那黃黃的是蝦的肝，是蝦的精粹，蝦膏。歸屬於小龍蝦的腦組織一部分，實際上和蟹肉類似，味兒濃厚美味。