蒸鍋頭用什麼水和麪好吃不硬

䒱鍋頭用開水先把玉米麪燙一下，等涼的温度成温的，再加些小麥麪粉和酵母，和成軟硬適合的麪糰，醒30分鐘左右，再排氣，分成大小適合的擠子，然後做成鍋頭，進行二次醒發，大約醒二十分鐘左右，然後把鍋燒開，蒸上鍋頭，根據鍋頭大小，掌握蒸的時間，這樣䒱出來的鍋頭，好吃，不發硬。