蒸饅頭蒸成了死麪饃還能吃不
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可以吃,但是口感不好。因為面沒有發起來,所以死麪饅頭很硬,口感又幹又很難嚼,非常考驗咀嚼能力,吃起來也沒有發麪饅頭的香甜感,建議再做的時候可以先少量嘗試,練習發麪的方法。
饅頭蒸出來之後是“死”饅頭是沒有辦法處理的,可以切片煎着食用,原因主要有着以下兩點:麪粉沒發好或者是蒸的時候有水滴進去。
要想饅頭蒸出來不是“死饅頭”,就一定要注意以下幾點:
1、和麪時要用冷水:
和麪時,一斤麪粉可以使用3克酵母粉,水面的比例可以是1:2,不建議使用熱水和麪。
這是因為使用熱水和麪,可能讓饅頭變的夾生,蒸出來之後食用口感較差。
2、發麪的時間:
一般來説,發麪的時間多在2個小時以上,在這個基礎上只能增加,是不能減少的。
需要注意的是,在醒面的時候在上面蓋上一層布,可以避免蒸饅頭的時候饅頭開裂,影響饅頭的顏值。
3、蒸饅頭時一定要熱水入鍋:
一般來説,水開後再上籠蒸,蒸半個小時左右就能蒸熟,需要注意的是,蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。
一旦把鍋蓋掀開,饅頭就會漏氣,漏氣了饅頭就不一定會蒸熟。