低脂粉是什麼

低粉就是人們常説的低筋麪粉。其麪粉中的蛋白質含量在7%至9%之間，而高筋麪粉的蛋白質含量就是在10%以上，人們就是根據麪粉中的蛋白質含量，來區分何為低筋麪粉。

很多蛋糕都必須使用低筋麪粉，它其實就是麪粉的一種類型，可以製作各種蛋糕、酥皮類點心等，人們非常喜歡吃的蛋黃酥、杏仁酥等，使用的就是低筋麪粉。海綿蛋糕選用的也是低筋粉，而常見的油脂類的蛋糕，就不使用筋麪粉，因為低筋麪粉無筋力，容易鬆軟無力，進而無法支撐油脂類蛋糕的結構。

低脂可可粉是含脂量比較低的豆莢研磨粉。可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裏取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脱脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

低脂奶粉也就是我們常説的脱脂奶粉，其實就是一種這種低脂奶粉是將鮮牛奶脱去脂肪之後再幹燥而成，除去脂肪可降低至1%左右，其它變化不大，而脱脂奶粉為乳白色或者是淡黃色，其有奶香味特別香甜