什麼是燉吊子

燉吊子是以豬腸為主，搭配豬心、豬肚、豬肺等製作的傳統小吃。

製作方法：1、在市場裏讓店主把肥腸收拾乾淨，然後燒水煮豬腸，同時放入花椒、白醋去腥，大火燉30分鐘後撈出。湯不要倒，留着備用。2、肥腸撈出切段備用。倒油放入葱段、薑片、蒜、幹辣椒、大料、香葉一起炒香撈出。將備用的大腸倒入炒鍋爆香，放入糖、鹽、生抽、老抽，直至變成淺金黃色。倒入剛才過水的肥腸水（倒入上面的清湯，剩下的濁物就不要倒入了）放入葱、姜、蒜、幹辣椒大火燉，開鍋後轉小火燉三個小時，關火前2分鐘放入尖椒，關火後放入蒜末，出鍋後放入香菜。

燉吊子是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，唯獨不加豬肝，以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。