大豆包括哪些豆

大豆古稱菽，黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。起源於中國，栽培歷史悠久，根據文獻記載和考古發現推算，約有5000多年的歷史。分佈地域遼闊，凡有作物生長的地方，幾乎都有栽培。世界上主要生產國有美國、巴西、中國和阿根廷。

大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，根據種皮的顏色和籽粒的形狀分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他顏色大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色）和飼料豆（籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點）。

大豆主要包括黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆以及飼料豆等。

大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱，毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬，隸屬於被子植物門、雙子葉植物綱。