紅茶越泡越甜是真的嗎

是真的。

一方面其實關於紅茶的甜，主要原因是其物質的含量。茶中呈現甜味的物質有糖類物質和氨基酸。

鮮茶葉在採摘之後，無法再發生光合作用，製造糖類物質，但茶葉還在“呼吸”。在酶的作用下，雙糖和多糖會變為單糖。茶葉在呼吸作用時會消耗單糖物質，但其它糖分變為單糖的數量和速度超過消耗量，也就是説單糖的含量是在不斷增加的。紅茶是全發酵茶類，發酵時間長，所以茶湯濃度和甜度很高。

另一方面確實有些人在製作紅茶時會加入糖，而且沒有任何技術含量。在茶葉的揉捻工序中加入白糖即可，白糖會混合茶汁融化，覆蓋在茶葉表面，不用想都知道會很甜，有多甜就看製茶人的放糖量了。不過還好，這種做法雖然不道德，但對人體沒有多餘的危害。

是的，氨基酸也是茶葉的滋味物質，能夠為茶湯滋味帶來鮮爽度，當這些滋味物質溶於茶湯後，便構成了紅茶的鮮爽甘甜滋味。

一般而言，海拔越高的茶，鮮爽度越高，海拔高，氣温較低，所以茶葉生長週期長，因茶葉生長速度慢而使得氨基酸蓄積多，自然也就比低山茶增加了更多茶湯的鮮爽度、甜度。

有個很好的例子，武夷山高海拔產區的桐木村正山小種、金駿眉紅茶，它們都有個共同特點：滋味鮮甜。