什麼是濕澱粉

濕澱粉也叫水澱粉，就是把澱粉。用水融化開，沒有疙瘩的和幹澱粉的症狀，完全溶解於水中，這就叫濕澱粉

廚師在炒菜時通常只用這種濕澱粉或者是叫水澱粉來勾芡，有的菜如果是不用澱粉勾芡，菜的味道就上不來，有的菜不容易入味兒，又不能炒的時間過長，所以廚師就用這種勾芡的方法來提高菜的口味