烏魚和鯉魚哪個好吃

烏魚更好吃一點。

烏魚肉質細嫩，口味鮮美，黑魚中含有豐富的蛋白質，且營養價值頗高，無論是爆炒還是蒸煮都是可以的，但大多數的做法，就是直接水煮，做成原味、麻辣、或者酸菜等多種口味，簡單而又美味。

首先將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片裏依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概醃製10分鐘左右。

然後鍋裏倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。

最後在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋裏，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香葱和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。