牛肉怎麼壓成型

咱們可以把牛肉切成塊狀，然後壓了紙板上面，然後用一個瓶子，擀麪杖，碗底下，然後給他壓，平平的壓成平的，然後我就切成絲兒。炒菜這樣的話就非常好吃，炒什麼菜都特別好吃牛肉煮湯鍋，土豆更好吃當然土豆牛肉切的好，當然吃起來味道也非常的不錯

1、牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鐘，期間加入少許料酒去腥。

2、牛肉撈出，用清水衝乾淨殘留的浮沫，豬皮刮淨肥油，切成小丁。

3、調料1放入調料盒，姜拍散。

4、牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調料盒，放入調料2，加入100ml清水。

5、 壓力鍋壓20分鐘，靜置到自然放氣，打開翻動牛肉，重新壓20分鐘。(各家家裏壓力鍋功率不同，第一次壓制如果牛肉用筷子很容易夾碎，就撈出，第二次只壓牛筋部分。)

6、把滷好的肉和肉湯放入深一點的搪瓷盆，放微涼後，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱裏4個小時以上。(壓的東西要儘可能重，這樣肉和肉凍才能夠緊實，口感才彈牙，我用很重的鑄鐵鍋壓了一晚)

7、刮掉牛油，切成菲薄的大片。(越薄越好，壓制的夠結實不用擔心會肉散碎)

8、淋些辣椒油即可上桌。

1、首先我們需要把牛肉沖洗乾淨，接着我們把牛肉切大塊在涼水中浸泡1小時，中間記得要至少換水1次

2、然後我們把牛肉和涼水一起下鍋，我們用大火把牛肉給煮開了

3、大約20分鐘後，我們再撈出牛肉，然後把他們進行沖洗淨表層浮沫

4、接着我們再把牛肉和所有的調料一起下鍋，記得材料需要清洗一下，然後我們大火煮開

5、接着我們需要添加料酒、鹽、生抽和老抽，然後我們蓋上鍋蓋用大火煮開

6、等它們上氣後，再轉成小火繼續壓25分鐘後，最後關火，等牛肉自然涼透

7、最後我們把牛肉浸泡在準備好的滷水中，隨吃隨取就可以了