蕨根做法

涼拌蕨根

1、新鮮蕨根做涼拌菜特別好吃，在做的時候需要準備新鮮的蕨根五百克，再準備大蒜一頭，生抽蠔油各適量，另外再準食用鹽，白糖和香醋以及雞精等多種調味料，把準備好的新鮮蕨菜去掉老根以後用清水洗淨。

2、在鍋中放清水加熱燒開，把洗淨後的蕨菜放在沸水中焯熟，取出後過冷水降温，降温後取出空調水分，把大蒜去皮以後剁成蒜末與準備好的生抽，蠔油和香醋以及白糖等放在一起調勻調成料汁，直接澆在處理好的蕨根上，用乾淨的筷子調勻就可以。

1、 小米椒切碎，蒜切末，小葱切葱花

2、 鍋中水沸後放幹蕨根粉煮5分鐘，撈出冷卻後瀝乾放入盤中

3、 碗中放小米椒碎、蒜末、葱花，醋、生抽、鹽、雞精、糖、香油，拌勻後淋在蕨根粉上即可。