幹蕨菜的做法

1好嫩好鮮的蕨菜

2先摘掉較老不可食的根部，用清水反覆清洗掉雜質、絨毛，燒一鍋開水，放入焯一下，待變色後撈出過涼水，一是殺菌，清除其表面的黏質和土腥味，二是保持它的色綠，脆嫩。

3在涼水裏泡着過涼後，因為是涼拌着吃，所以再撈出用少許鹽揉搓一下，清水衝洗後，再燒一鍋開水，再焯一下水，撈出過涼水，這樣涼拌吃着也放心，畢竟是野菜多少都有對身體不好的物質。

4用手從根部對半撕開或分成4份後這樣是便於更好的入味，可以長絲拌也可以切成寸段(自己喜好)然後放入上述配料。

5拌勻入味後，可以開動了，用的是自制的糟辣椒拌之，清涼酸爽、下酒下飯都不錯。