如何使五指毛桃的香味更濃香

燉排骨，香味更濃

1、把五指毛桃清洗乾淨後，倒入清水浸泡2個小時以上，這樣做主要是為了讓五指毛桃更好的出味，薏米清洗乾淨後放一邊備用。五指毛桃不用放大多，大概50-100克吧，這個小東西一般網上有，或者當地也有。

2、排骨買回來，放多一點許的生粉攪拌均勻後清洗乾淨，清洗2-3次，這樣做主要是可以利用生粉吸收排骨的血水跟雜質，洗乾淨的排骨冷水下鍋焯水，放一點生薑跟料酒去腥。煮熟後，撈出來洗乾淨備用。

3、取一個砂鍋，把泡好的五指毛桃帶水一起倒進砂鍋裏，然後把薏米跟排骨也倒進去，加入適量的清水，一次加夠水，中途不能加水了。

4、蓋上蓋子，先大火燒開後，然後轉小火燉1個小時以上，一般燉1-2個小時之間。這個時候湯的香味就會慢慢出來了，滿屋子的奶香味（五指毛桃的味道就是奶香味）。

可以加大五指毛桃的使用量，或者是新鮮時使用，這樣五指毛桃的香味會更濃香。

好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。這點很重要，天然淡椰香是其他樹根不可假冒的。

新鮮的五指毛本來很香的，經過晾曬後，時間長了，表面上的香味就會散發到空氣裏面去了，所以便沒有之前那麼香了，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。五指毛桃用來煲湯對人的身體具有很大作用，煲湯時加入薏仁米一起煲，起到去濕氣的作用。

材料：五指毛桃30克，雞肉去皮500克，瘦肉200克，麥冬5克，姜2片 做法：把五指毛桃清洗乾淨，放水裏泡20分鐘把雞肉清洗乾淨後焯水，撈出來清洗乾淨後瀝乾水分備用，把全部材料都放入鍋中加水，大火燒開後，改用小火煲2小時，放鹽調味即可出鍋。