海米是什麼

海米是蝦米或乾的蝦仁。

海米是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品，因如春谷成米，故稱海米。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜。

海米有南方和北方海米的區別。南方海米較大，但是嚼頭不夠，價格不貴。北方海米有山東和遼寧的區別。山東海米有五個品種（四小一大），是金鈎海米的發源地。同一品種的海米，越大越好。