賣魚的為何把魚頭及背剪掉

防止魚死亡明太魚是一種地方的俗稱，這是一種東北朝鮮族的特質的水產品，實際上就是江鱈魚的俗稱。晾曬魚乾以後，作為涼拌菜，明太魚一般都是去頭出售的，主要是因為在捕撈以後，魚頭可食用的部分太少，而在保存的過程中又要消耗大量的空間，所以在捕撈以後直接把魚頭去掉。