魚餅為什麼不放大蒜

在民間一直流傳着一句俗語：“魚不蒜，羊不姜”，即烹魚時不宜放蒜，只是，在魚餅中用蒜的話，蒜味會使鮮的味道變得奇怪。所以蒸魚時會放薑絲、葱絲，但不會放蒜。

汆魚丸：凡汆魚丸，必是鮮活的魚，當然海魚汆魚丸也可以用冰鮮的。汆魚丸多是用清水或雞湯汆熟。