家養果子狸 - 怎麼吃

第一步：將果子狸圈在鐵籠裏，用火鉗撬開口，灌酒5 至10克，待狸醉到口噴白泡時，用小刀割斷喉部放血，然後用70℃的熱水浸燙毛，用稠草火燎去細毛，刮洗乾淨

第二步：再開肚去內臟，洗淨後，取肉750克，切成重約20克的塊（其餘的肉留作它用）

第三步：把豬肉切成6 塊

第四步：淨檸檬葉切成細絲

第五步：淨狸肉放入沸水鍋內汆約1分鐘，撈出洗淨

第六步：燒鍋用中火燒熱，下花生油，放入葱條、薑片、狸肉爆炒、烹薑汁酒，下二湯1000毫升，約煨1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜葱

第七步：炒鍋用中火燒熱，加入花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黃酒，加二湯750毫升、精鹽、味精、白糖、蠔油，陳皮末，約煮3分鐘左右

第八步：再轉入用竹箅墊底的砂鍋裏面，蓋上蓋，用小火煲至七成熟就可以加入烤豬肉、香菇、蒜肉

第九步：再煲約1 小時至軟爛，再加入醬油，用濕澱粉調稀勾芡，撒上胡椒粉

第十步：最後淋香油和花生油，推勻上盤，將檸檬葉絲放在盤的兩端即成。