花甲大好還是小好

至於選大選小，肯定大的好，大的肉多飽滿，小的一炒基本看不到肉了

選花甲方法

看鮮活度，活的花甲在無人水動的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”用手觸碰會很快縮回去的。

放在水裏水裏如何挑選，這就憑手感了，拿手裏比較重證明是活的，比較輕的基本以死了

炒花甲之前一定要焯水，焯水後一個一個瓣開，檢查看有沒有空的，有些裏面裝的是泥巴。