為什麼有的山藥豆非常苦

導致山藥豆發苦的原因有兩種，一是山藥腐爛變質了，二是山藥和一些其他帶有苦味的食物一起烹飪後出現味道變苦。上述兩種原因，其第一種是不能吃了，因為腐爛變質的山藥中含有有毒成分，食用可能會出現食物中毒症狀。山藥一旦腐爛變質，會帶有發黴，發黑，軟爛等現象，使用前可很清晰明確的看到這些異樣，這時，整個山藥都不能吃了，即使削皮去掉髮黴的部分，其毒性依然存在