松花蛋什麼時候發明的

明朝。

松花蛋是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載松花蛋的是明孝宗十七年（1504）成書的《竹嶼山房雜部》。松花蛋的發明人已不可考。

關於松花蛋的發明有很多傳説，最早的文字記載是明孝宗十七年的《竹嶼山房雜部》：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調入，鍋烹一沸，俟温，苴於卵上，五七日，黃白混為一處。”這種“混沌子”就是皮蛋的雛形。

挑選皮蛋注意事項

需要注意的是，傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高，因為製作過程會使用鉛丹，主要成分是氧化鉛，用於保障皮蛋成熟後不會出現已凝固蛋白再液化，長時間保持色澤和味道鮮美。

根據國家市場監督管理總局近幾年公佈的信息，抽檢的皮蛋製品很少鉛超標。所以，只要是符合國家標準的皮蛋，都可放心食用。

購買皮蛋要通過正規途徑，選擇包裝完整、表面灰白、黑斑少、無裂紋的產品。皮蛋應放在温度較低的陰涼通風處，剝開的皮蛋最好在兩小時內吃完。如果皮蛋的蛋白呈淺綠色，聞着有惡臭味，説明變質了，不能食用。