煎牛排步驟

步驟1、把牛肉取出，如果在冷凍室裏，要提前解凍2個小時左右。牛肉已經絕對軟了，準備要煎之前兩面撒少許鹽，少許黑胡椒粉，最後兩面抹少許橄欖油（不抹也可以）

步驟 2、鍋燒的很燙（我用的是煎牛排專用鑄鐵鍋，導熱快，並且可以煎出漂亮的花紋）牛排放入，煎2分鐘（依牛肉厚度來定，我這塊比較厚，所以煎久一點），翻面煎另外一面，1分半鐘。牛排就煎好啦～

如果之前沒有抹橄欖油，在翻面後可以放入一小塊黃油

步驟 3、土豆泥做法：土豆洗乾淨，不用削皮，但要把皮洗的很乾淨。在土豆上用牙籤戳無數小眼。上鍋蒸大約40分鐘。取出後把皮剝掉，取一個大碗，放入黃油，攪勻，切少許葱花，用炒鍋一起炒，放入鹽炒出香味。OK

步驟 4、西蘭花做法：西蘭花洗乾淨掰成小朵，取一個小鍋水燒熱後，放入西蘭花，加少許鹽，焯2分鐘後撈出，放入涼水盆中，控幹水。OK

步驟 5、最後把牛排，土豆泥和西蘭花擺盤就可以吃啦～配上紅酒享受美味的一餐吧

1取生牛排肉200克。最好是裏脊肉，也就是菲力部分，這是最好的肉質，也可以用西冷或者肉眼，後兩者脂肪含量比較高一點。用廚房紙擦乾牛排上的血水，切記不可以用水沖洗牛排，直接擦乾即可。用鬆肉錘稍微錘下牛排，在牛排上撒上海鹽和黑胡椒，醃製半小時左右。

2起鍋燒油，先用植物油。油冒煙後下入大蒜，迷迭香煎出香味，再下入牛排，正反兩面各煎兩分鐘，側邊煎一分鐘，然後下入一塊黃油融化後將油脂澆在牛排上煎一分鐘後出鍋裝盤。撒上海鹽和黑胡椒，靜置十分鐘後可以食用。

1、準備食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、色拉油適量、黃油50克、大蒜3瓣、西藍花50克。

2、大蒜切小塊，西藍花改刀切小塊。

3、將牛排雙面撒鹽和黑胡椒碎，靜置2小時以上。

4、平底鍋中倒入油，燒熱（微微冒煙）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎兩次）至兩面上色。

5、取出靜置10分鐘(注意此步驟很重要，是為了讓肉汁被肉吸收，避免切的時候肉汁都爆掉了)。

6、鍋中放入黃油，加入大蒜，再把牛排放入熱油中。

7、黃油化掉後不停的用勺子把油澆在牛排上（注意此時火不要太大，黃油的沸點較低，不然油很容易焦掉）。最後烤3-5分鐘即可。

8、將西藍花焯水撈出，同牛排一起擺入盤即可。