酵母低温發酵嗎

低温發酵的。

酵母是低温發酵，酵母的最宜生長温度是30度，超過47度便無法生長，高温下會死亡。高温加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發麪其過程如下：

1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。

2、微波爐加熱至30到40度。

3、放入一平湯匙的活性乾酵母。

4、拌勻致酵母溶解後和麪，至手感舒服。

5、放置温暖地方等15到20分鐘。

6、加少許乾麪調整手感，加工成所要的形狀。