即發酵母和酵母粉的區別

即發酵母和酵母粉區別如下:

1、形狀不同：高活性乾酵母為細條狀或小球狀，即發性乾酵母為顆粒狀的乾性酵母。

2、製作過程不同：即發性乾酵母由新鮮酵母脱水而成，高活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脱水後而成。

3、用途不一樣：即發性乾酵母為普遍採用的一種用於製作麪包、饅頭等的一種酵母，高活性乾酵母被廣泛用於食品工業和發酵工業，如酒用活性乾酵母、製作酵母味素等。

即發酵母發酵的速度很快，和好面立即成型，僅醒發十來分鐘就可開火蒸制。而酵母粉按100:1的量加酵母粉也需醒發半小時左右才能蒸制。