鐵觀音茶水中為什麼有白色絮狀

這是“白霜”，其實是茶葉中在精製過程中，經殺青、揉捻、焙火等環節，隨着水分蒸發，茶葉內部過多的水分不斷向茶葉表面移動散發，茶葉內質也在不斷髮生變化，最終凝結成“白霜”附着在幹茶表面。

有白霜的茶，能説明製茶人很好地掌握住了温度，製作工藝會很到位。

這是正常現象，原因是在茶葉加工的過程中，為了要是茶葉的外觀緊結，採用了包揉工藝，包揉的過程中會把茶葉碎片和粉末包在茶葉顆粒裏面。

隨着沖泡茶葉慢慢展開，包在裏面的碎片也就慢慢的跑出來，所以茶葉沖泡要倒出茶水時用過濾把茶水裏面的白色過濾掉。