鐵觀音茶葉為什麼會捲起來

這跟鐵觀音的製作工藝有關係，因為鐵觀音殺青（炒制）以後要經過多次的包揉、烘焙、再包揉，通過多次的包揉葉子就慢慢的捲了起來，最後才形成圓粒的形狀。

葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具顯著肋骨形，略向背面鐵觀音反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色

因為鐵觀音的葉子大，不像龍井，龍井等小葉片的是“壓平”，在製作鐵觀音的過程中有個步驟叫揉捻，用機器做的，就好像你用雙手碾壓一團紙，然後經過一個步驟叫烘乾，也就是起到定型的作用。