糖醋發酵的正確方法

原料

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大青椒 (5只)

豬肉 (300克)

玉米油 100克

雞蛋 1個

小葱 1顆

薑片 3片

糖 3.5大勺

鹽 2.5大勺

生抽 2勺

料酒 1大勺

香油 1勺

老抽 2大勺

醋 4大勺

1/豬肉洗淨，剁成肉餡

2/小葱洗淨後切成葱花老薑剁成薑末

3/肉餡裏調入葱花、薑末、糖、鹽、生抽、料酒、雞蛋、香油

4/朝同1個方向攪打上勁

5/青椒去蒂去籽，洗淨拇指、食指捏住青椒蒂，往青椒內部按，然後再往青椒外部拉，即可輕鬆去掉青椒蒂青椒籽

6/將肉餡塞入青椒內部青椒表面可拭乾水分

7/鍋裏倒入植物油燒熱放入青椒，煎至青椒表皮發焦翻面，繼續煎青椒的另一面

8/青椒煎出“虎皮”後，倒入開水調入糖、鹽、醋、老抽

9/食材熟了之後，大火收汁

10/關火，起鍋。

11、美味又好吃的糖醋發酵的正確方法完成開吃了。

用具:鍋、瓦缸(大口玻璃瓶、罈子).

原料:紅糖、水.

取一口乾淨(不能沾油)的鍋，裏面放入水

水的量根據需要而定，想釀多點醋就多放點水

接着放入紅糖(白糖或是黑糖都可以)

放多少糖合適呢?比平時衝糖水喝再甜些就可以了

然後開火煮，煮到水沸紅糖融化就可以關火，讓糖水自然冷卻

把冷卻的紅糖水裝入瓦缸(玻璃瓶、罈子)裏，蓋好蓋子密封保存

在裝瓶之前要拿一塊乾淨的紗布罩住玻璃瓶口過濾雜質

因為紅糖裏有些雜質需要過濾，這樣處理後釀出來的醋更乾淨.

什麼時候看見糖水裏有一層透明的膜，説明醋就釀成功了