菜油為什麼比豆油和棕櫚油貴

1、 豆油和菜油分別來自於大豆和菜籽的壓榨，都是一年一種植一收穫，而棕櫚油來自棕櫚樹的油棕果子，它是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕是世界上生產效率最高的產油植物，棕櫚樹通常2-3年開始結果，8-15年進入旺產期，到18-20年後開始老化、產量降低，這個時候通常需要砍掉重植。

2、 豆油和菜油的熔點低，在一年四季中都保持液體，而棕櫚油熔點較高，當冬季時，棕櫚油會結成固體，所以一般棕櫚油在夏季消費更大一些。

3、 2003-2006年數據統計結果顯示，棕櫚油與豆油的價格變化相關係數為0.728，與菜籽油的相關係數為0.725，而豆油與菜籽油之間的相關係數為0.953。這也是為什麼豆油和菜油價格同向性更好，但是和棕櫚油價格同向性就差了那麼一點。