陝西三大泡饃

要説陝西三大泡饃是什麼，那當然是葫蘆頭泡饃，羊肉泡饃，牛肉泡饃。

牛羊肉泡饃的由來其實與陝西地方的風土人情有很大的聯繫。陝西民風淳樸，崇尚勞動，疲勞之後，正是需要泡饃這種食品來填飽肚子。羊肉泡饃在西安廣受歡迎並不只是因為它的美味。它和西安的許多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且價格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。羊肉泡饃是陝西的風味美館，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無穹，又有暖胃功能。牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食慾，是一味難得的高級滋補佳品哦。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“託託饃”酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把“託託饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。然後再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。

老孫家、老馬家、老楊家是三大泡饃品牌。

泡饃是西安乃至陝西的招牌食品，品牌眾多，其中以上述三家名氣最大，分店眾多。味道純正。

顧名思義就是葫蘆頭泡饃，羊肉泡饃，牛肉泡饃。泡饃是陝西的一道特色美食，配以特製的清湯，吃起來令人回味無窮。吃法有很多種，比如可以將饃完全浸泡在湯汁中，等着饃吃完裏面的湯汁和肉也就吃完了。