做的甜酒麴子為什麼不長白絨毛

應該是温度太低，不夠發酵的温度

做甜酒麴子不管室温多少都可以做，主要保證糖化搭窩的時候控制在30度左右48小時就可以了。

48小時後需要加水發酵，而加水後發酵的温度如果是15度，是最好的温度。

所以才有冬天做酒麴子的説法。温度太高或者太低都不能發酵