飯店用冷鮮肉或冷凍肉嗎

一般飯店都會用到冷凍肉的，不管多大的飯店，你就放心的吃。凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養價值並不比鮮肉低。

一般飯店都會用到冷凍肉的，不管多大的飯店，你就放心的做吧，搞好關係就行····最好是搞好採購的關係，早上買菜的，拿一個菜單的人，你要注意了，很可能就是飯店採購的···