花椒發苦怎麼去除

生花椒先用鍋子炒一下，然後再用油浸泡，可以去苦味，還可以增香。花椒，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。

、花椒不會是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的話有可能是時間太長的花椒，經過什麼處理。

2、炒花椒或炸花椒油時温度不要太高，否則會有苦味。購回的花椒最好是密閉保存，以免色味散失。

3、也可能是受潮了。炒菜鍋不加油直接在火上加熱，將花椒放上去幹烙。加熱到花椒開始爆開為止。將其用擀麪杖碾碎作為花椒粉就可以。

花椒去除苦味可以先在鍋裏面炒，炒完後用油將花椒泡一下就可以了。這樣處理花椒後不僅不苦，還能給花椒增加香味，是非常好的去花甲苦味的方法，花椒會苦是因為放置的時間太長，或者炒花椒時的油温過高而引起花椒發苦。