為什麼我做的牛肉會有股酸味

1、如果是酸了，建議把它扔掉，避免引起自己的麻煩。

2、如果捨不得，或者酸的不是很厲害，用開水加入少許的食用鹼面，煮一下（水開後10分鐘以上），然後在燉的時候，多加入一些大蒜，葱姜。雖然這樣可以幫你去掉酸味，但是會破壞掉一部分牛肉的營養

燉牛肉發酸怎麼回事

1、牛肉有問題

2、調料放的不對

3、燉肉的方法有問題

4、因為牛肉沒有進過排酸處理，及牛肉未解僵就加工了，容易出現湯變酸的情況。

其實燉牛肉帶有酸味是很正常的，因為牛在被人們殺死之後，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸，這些乳酸就是讓燉牛肉有酸味的主要原因。

牛肉或牛骨中的乳酸除了會產生酸味之外，它同時也是危害身體健康的有害物質。所以，大型的屠宰企業在將牛肉送到市場之前，都需要先進行排酸處理，將產生的乳酸排除出來再銷售，這種經過排酸處理的牛肉稱為排酸牛肉。