鹼鹽面是什麼

鹼面的全稱是鹼水面條，它是指在和麪的過程中加入鹼水而做成的麪條。鹼水面相對普通麪條來説更加膨大、潔白且鬆軟，還可以去除麪糰中的酸味。製作鹼水面條時一定要掌握好鹼水的濃度，一般以濃度為40%的鹼水最好。

鹼面就是鹼水面條

鹼水面條是就在和麪的時候，加入鹼水揉成麪糰，最終做成的麪條。在麪粉中加入鹼，可以去除它的酸味，並讓面更加的膨大、潔白且鬆軟。中國很多地方製作麪食時都會加入鹼水，可以改善口感。