玉林福綿鴨怎麼做的

1.選取一隻約4斤左右（事先已處理好毛髒）的鴨。（選上好的福綿本地鴨，這些鴨子都是本地的農户養的，等到小鴨子長大一點之後就放到魚塘裏放養，鴨子以魚塘裏的小魚、小蝦等作為飼料，長期在水裏生活，這些鴨子毛色乾淨，肉質更加香嫩。據介紹，選用的鴨子，養殖要達到80天左右，不能超過5斤，一般4~4.5斤最合適，太大或太小都會影響口感。）

2.煮一鍋水。水開後把鴨放下煮幾分鐘後關火

蓋上鍋蓋讓鍋的餘温把鴨燜熟，火侯一定要剛剛好，過了鴨肉軟爛沒有口感，不夠火候鴨肉不熟。

3.燜熟後，把鴨取出涼一下斬件，澆上上等的生抽、花生油及特製的香料調料涼拌，再配上特製的酸薑絲，炒香豆，即可食用。