玉林牛腳醬的做法

工具/原料

牛蹄 醬油 其他佐料

方法/步驟

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首先去市場挑選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脱去皮毛等，用清水洗淨。

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把牛蹄投入沸水鍋裏，水温保持在90度左右，約煮2小時後取出。

3/5

如果是買的牛蹄要泡水裏直到泡發

4/5

把焯好的牛蹄放入高壓鍋內，注入水量以沒過為宜。鍋中加入水，精鹽，糖色，麪醬桂皮，小茴香，大茴香，丁香等香辛料。

5/5

旺火煮沸，再把牛蹄放入鍋內煮一小時左右。等壓力鍋泄氣後，打開鍋蓋，加入雞精以及醬油。繼續蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火5分鐘，待壓力鍋自然泄壓後即可。