柳林辣醬做法

食材：青紅尖椒1000克、姜一塊、大蒜5個、香葉2片、桂皮一塊、八角2個、花椒3粒、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、雞精1勺、白糖少許、食用油適量。

具體做法：

1、青紅尖椒，清洗乾淨，瀝乾水分，將大蒜皮去掉，取一個絞碎機，將辣椒和大蒜放入絞碎機內，放入2片生薑，用絞碎機將所有食材絞碎。

2、辣椒絞碎後，加入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，準備一根小葱切成大段，準備適量的薑片、香葉、桂皮、八角和花椒。

3、熱鍋加油燒熱，放入準備好的洋葱絲、葱段、薑片、香葉、桂皮、八角和花椒，炸出香味後，關火，將所有調味品都撈出，將熱油澆在辣椒上，邊澆熱油邊用筷子攪拌，讓每一個辣椒都被熱油澆到。

4、攪拌均勻後，辣椒醬就做好了，將辣椒醬裝入到玻璃罐或者保鮮盒中，放到冰箱冷藏內保存，即可。

剁椒，食鹽

小米椒買回家時，先把辣椒的梗拔掉，再拿用水把辣椒的表面洗乾淨，然後再放在通風的地方晾乾。

把辣椒剁碎，加入食鹽攪拌均勻，終於到重點了，一斤小米椒，加二兩的鹽

然後找個乾淨的瓶子，把拌好的辣椒醬裝入瓶子中，蓋上蓋子，密封儲存好。